Për të ruajtur produktet e tyre që kanë probleme bakteorologjike, shtojnë
dozën e konservantëve. Mirëpo, duke rritur dozën e konservantëve vërtet
produkti ruhet, sepse konservanti përdoret si helm për të vrarë bakteret, por
ky helm siç përdoret për të vrarë bakteret e sallamit që të mos prishet vret
edhe florën bakteriale brenda organizmit të njeriut. Duke mos pasur kontroll,
ky kimikat shërben për t’i dhënë jetëgjatësi produktit dhe shtojnë dozën në
mënyrë të pakontrolluar. Ky është rrezik i madh. Produktet për industrinë
kryesisht vijnë nga jashtë, të gjitha mishrat që vijnë për industrinë, ai i
viçit, i derrit. fakti është ky: 45% vjen nga Europa, 55% nga jashtë Europe,
siç janë përgjithësisht Shtetet e Bashkuara të Amerikës me 25% dhe Brazili, ose
Argjentina me rreth 30%. edhe me këtë përdoret marifeti si me sallamin, që ai
të duket i freskët në treg, i sigurtë, natyral. Çfarë ndodh me mishin në pritje
për t’u shitur? Për sa kohë vjen mishi nga kontintete të tjera në rrugë detare?
Çfarë ndodh realisht? A zbatohen parametrat kohorë të mbajtjes së mishit në
ftohje e frigoriferë? Cilat janë këto detyrime kohore të qëndrimit të mishit në
ftohej e ngrirje?
1. Mishi i freskët, në kushte të ftohta mund të qëndrojë 0-2
gradë Celsius, për rreth 7 ditë maksimumi
2. Mishi i pulës, duhet të qëndroj deri në 3 muaj.
3. Sallami mund të qëndrojë maksimumi vetëm 30 ditë, në
temperaturë 10-15 gradë Celsius
4. Realisht qëndron deri sa shitet edhe “kocka” e fundit….
